Hoje vamos falar de um prato típico da região Centro-Oeste do Brasil. A Galinhada.

A galinhada é nada mais do que um cozido de arroz com pedaços de frango, temperados basicamente com açafrão da terra (cúrcuma) e outros temperos tradicionais como alho, cebola e louro. Pode ser servida acompanhada de vinagrete e tutu de feijão e seu modo de preparo e ingredientes podem variar de região para região.

Esse prato típico Nacional, ganhou fama também internacional, ao ser servido em um dos restaurantes premiados do famoso chef brasileiro Alex Atala.

Abaixo uma receita simples, deliciosa e barata de galinhada, que agrada até os mais apurados paladares.

Receita para 4 pessoas:

Ingredientes

• ½ Galinha de preferência caipira
• 200 g de arroz parbolizado
• 1 cebola picada em cubos
• ½ xícara de cheiro verde picado
• 2 folhas de Louro
• ½ xícara de óleo
• Vinagre branco
• Pimentão verde picado em cubinhos
• 8 dentes de alho picados
• 2 unidades de tomates sem pele e sem sementes cortados em cubinhos
• 200g de pimenta bode em conserva
• 1 colher de sobremesa de Sal
• 1 colher de sobremesa de Cúrcuma da terra

Modo de Preparo

• Limpe bem a galinha e deixe de molho em água com vinagre por alguns minutos. Após isso, corte nas juntas e seque bem.
• Coloque o óleo na panela. Depois de aquecido despeje a cebola, o alho, o pimentão, os tomates, a cúrcuma, o louro e os pedaços de frango. Refogue até dourar bem o frango. Coloque o sal e vá despejando a água aos poucos até ferver e vá cozinhando o frango devagar até ficar bem macio e formar um caldo espesso.
• Acrescente o arroz e refogue bem. Acrescente água suficiente para cozinhar e secar o arroz. Depois de pronto o arroz estará macio e cremoso.
• Ao servir, salpique o cheiro verde e acrescente a pimenta bode em conserva.
• Bom apetite !!!